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又一起!女子吃了黑木耳后中毒致死

时间:2020-05-21 09:44:45 来源:中国消费者报

  你知道吗?我们平常吃的木耳,如果泡发时间过久或储存方式不当,可能“有毒”!

  

  近日东莞一名女子就因木耳中毒救治无效,最终不幸身亡。

  近日,东莞一位34岁女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食。隔天继续食用剩余的木耳,之后出现腹痛,到医院做了检查得知是木耳中毒,毒素堆积肝脏,引起急性肝功能衰竭,随后被送进东莞市中医院ICU治疗。

  

  据该名女子的丈夫张先生陈述,妻子后来从ICU转送至老家医院治疗。但由于毒素引发身体各器官衰竭,最终抢救无效,不幸身亡。

  媒体曾报道多起“木耳中毒致死事件”

  2015年7月,浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起中毒,出现了多器官功能衰竭,抢救一周后才脱离危险;

  2015年8月,长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳,造成多器官衰竭最终不治身亡;

  2016年7月,辽宁一对夫妇,因吃了泡了快2天的黑木耳,双双出现中毒症状,造成肝肾衰竭、中毒性休克;

  2016年7月,温州毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、中毒性休克等,被送入ICU抢救;

  2017年5月,安徽5岁小男孩东东,因食物中毒而不幸离世,而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋;

  2017年7月,28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳,陷入昏迷,出现多脏器功能衰竭;

  2018年7月,浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒,其中7岁的女儿5处脏器衰竭,换血4次仍未苏醒。

  2019年7月,杭州市西溪医院接诊一名40岁的张先生,一开始还能简单对答,随后就失去了意识,检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上,他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……

  注意,这些“木耳中毒”都有一个共同点:在水里泡发了2~3天。

  

  泡发的木耳易产生毒素

  许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。干燥的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。

  其中一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。

  

  米酵菌酸中毒有哪些症状?

  一般吃了含有米效菌酸毒素的食物后2~24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

  米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上,不仅如此,对于米酵菌酸,目前医学上还没有特效药,如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解,则只能通过血液透析(血浆置换)来稀释毒素。若毒素摄入量较大,已经到达各脏器,又就医不及时,很可能造成不可逆的损伤,危及病人生命。

  以后还能吃木耳吗?

  不用过于担心!

  短时间内泡发的木耳

  基本不会产生毒素

  可以放心吃

  

  泡木耳别超过4个小时

  通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别是在炎热的夏天,更容易滋生病菌。

  泡过的木耳吃不完,可以倒掉水,放入冰箱保存,因为低温下细菌几乎停止繁殖;浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,说明变质了,赶紧扔掉。

  此外,餐具要及时洗、垃圾及时倒,保持厨房干净。保持环境卫生,在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。

  本文内容来源于中国消费者报

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