当前位置:主页推荐 >> 姑苏资讯

采芝斋邀请你聊一聊月饼的故事

时间:2019-08-12 13:41:25 来源:苏州采芝斋

      中秋节就要到了,想必大家已经开始期待今年的月饼,期待阖家团圆了。月饼作为中秋节的传统食品,你知道它的起源吗?你知道月饼如今又为何成为礼曾佳品的吗?

      今天我们就来了解一下月饼的历史故事。

     

      中秋节成为固定节日始于唐代,《唐书·太宗记》记载就有“八月十五中秋节”。而吃月饼这个习俗却和祝贺军队打胜仗有关。相传唐高祖武德年间,边寇犯境。李靖帅师出征,大获全胜,于中秋节凯旋,长安内外通宵欢庆。当时有经商的吐蕃人向高祖献饼祝贺,高祖取出圆饼,手指明月,笑曰:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完便将饼分给群臣一起品尝,从此就有了中秋节吃饼的习俗。

      宋

      北宋之时,中秋节才被赋予了“团圆”的内涵。苏轼的《水调歌头》中一句“但愿人长久,千里共婵娟”,正是北宋人对中秋的优雅脱俗而又情深义厚理解。

      苏轼曾有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴”,这句话中的“小饼”,在当时又被称为“月团”,是北宋皇家在中秋节这天喜欢吃的一种“宫饼”,后来流传到了民间,渐渐地在民间形成了中秋节吃月饼的习俗。而“月饼”这一词,最早出现在南宋周密所作的《武林旧事》中。

     

      元朝末年,广大中原人民无法忍受元政府的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋准备联合各路反抗力量起义,但是元朝官兵搜查严密,无法传递消息。于是刘伯温便想出了一个计策,命王昭光制造饼子,将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。再使人分头传送到各地起义军中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了那天,各路人马一齐响应,起义军如星火燎原。攻下元大都后,朱元璋高兴地下令,在下一个中秋节,让全体将士与民同乐,并将当年起兵时用以秘密传递信息的“月饼”,作为节令糕点赏赐群臣。

     

      大规模地互相赠送月饼这件事儿,是朱元璋在元末起义,为了传递消息而发生的。此后,为了纪念起义成功,也就逐渐形成了送月饼的习俗。作为明朝建国的功劳之物,在明朝过中秋,就更讲究了。首先“吃月饼”自然成为中秋节固定风俗,而且此时的月饼还有“团圆饼”、“团饼”等叫法。在民间,当时心灵手巧的饼师,会把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼更受人民青睐。而在宫廷中,月饼也成为常见食品,如《明实录·神宗实录》里就记载了皇帝十次赐给大臣月饼。

     

      在清朝,说到中秋就不得不提一个人——乾隆皇帝。在乾隆皇帝之前,中秋节在宫里的地位排名第四,前三名是元旦、冬至和万寿节。一个重要的衡量标准是,中秋节并不放假。但是乾隆皇帝的生日是农历八月十三,跟中秋仅隔着一天。于是,乾隆皇帝干脆一起庆祝:“八月十三上万寿节,皇太后行宫行礼,御澹泊敬诚殿扈从王公大臣行庆贺礼,上奏皇太后於卷阿胜境侍膳,此王公大臣等宴凡三日。”也就是说,大家欢庆三日,相当于现在的中秋小长假呢。乾隆皇帝很重视中秋节,除了良辰美景佳人美酒,中秋时令月饼可是重中之重,不能随便。

      据记载,供月桌子上摆放的月饼,需要由大到小摆成塔型,最小的直径两寸,最大的直径两尺。一般在祭月之后放到阴凉处晾干,据说可以保存到除夕晚上再吃,取“团圆”之意。皇上赏月饼,直接说,这个纹饰里的“边栏”给谁,那个纹饰中的“月光”给谁。如光绪十五年中秋,光绪皇帝的巨形月饼赏赐分配就是:“圆光切成十九块,边栏切成十八块,进圣母皇太后圆光两块,赏皇后圆光一块,瑾嫔、珍嫔各圆光一块。”

 

清代宫廷月饼模具

      清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。由此可见,清朝的月饼与宋朝的包有酥油、饴糖做成的馅的月饼相比,已经有了非常大的改进,口味也变得多种多样,遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列。

      现代

      到了今天,月饼产业已经非常成熟,比如按照原产地分,就分为:京式、潮式、广式、苏式、滇式、港式、台式和晋式。还有不少国外品牌,也开始制作具有自己的品牌特色的冰淇淋月饼、巧克力月饼了。除此之外,每年都能看到令人瞠目结舌的新月饼口味,就比如韭菜味月饼和巧克力香辣牛肉月饼。

      月饼,在历史的前行中,一直都在不断地经历着变化与发展,糖可以少、油可以减、馅心可以换、造型可以变,而唯一不变的,正是我们对团圆幸福的美好愿景。

      采芝斋苏式月饼现已全面上市啦,采芝斋坚持传统工艺,苏州味道,注重品质与健康,执着每一个制作细节,一丝不苟、用心极致,匠心守护每一个中秋节,只为给你的味觉带来绝佳感受。拿起一个采芝斋苏式月饼,表皮金黄,一口咬下去,酥软松香,馅料可口,令人回味无穷。

      对老年人来说:苏式月饼是一种情怀,一份寄托,是地道的家乡味道。对年轻人来说:苏式月饼是儿时的记忆,是又香又甜的味道。带一盒采芝斋苏式月饼,回家过一个团团圆圆的中秋吧。

      (本文图片来自网络,收集整理,如有侵权,请告知我们删除)

发现新店(如果您有特色小店,请推荐给小本吧)
店铺名称:
店铺位置:
推荐理由:
图片
【摄影美图】
【本色苏州】